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清流にだけ育つといわれる山葵








磯料理に欠かせない天然の山葵を添えて








地元の里芋のおいしさは絶品








鱧のお吸い物、山椒の香りを添えて








色鮮やかなラエシミニ株








山菜、里の野菜、海の恵み








収穫の喜び地元野菜








四季の恵みに手間ひまかけて








数少ない伊豆のブランド








山のふもとで育成している伊豆鶏








炭火で焼き上げた絶妙な味わい








色彩豊かな地元の野菜








餌配合による絶品の卵








栄養豊富の地卵の卵焼き








卵の良しあしは割ってみればわかる








職人が丹精込めて焼き上げています












山海の珍味をバランスよく











色、形、柔軟、姿を見極める











盛り箸使いの妙技











見てとる聞きとる庖丁捌き









剥きものは和食の妙技
雲海の 豊かなる霧降り注ぎ 田畑潤し 五穀実らむ 


大自然の織りなすサイクルが  恵みは生きるものすべてにもたらしてくれる


源流の一滴が清流となり その流れ樹木を潤し、山林、畑、田へ栄養を育んでくれる


雲海の流れは肥沃な土地にそそがれ


源流が流れ四季折々に彩を添えてくれる


源流が清流となり大河となっていく


水は養分を運び、清浄な流れはすべてのものを清めていく


天然の清らかな水が育ててくれるわさび沢田


山の自然の肥沃さがおいしい米を育てる


五穀豊穣の色合い

天然の田んぼからは生き物のハーモーニーが奏でる音楽が聞こえてくる


生産量日本一のお茶の栽培


海からの潮風が畑を潤して極上の野菜が収穫される


高原の大自然の牧草で育つ和牛


放牧されて育つ牛の肉は極上のおいしさ


自然農法で育つ鶏の卵は受精卵、栄養豊富の自卵、地鶏


ストレスのない広い農場、養鶏場で育つ地鶏


時には自然界からお客様が訪れます


うりぼうと呼ばれるいのししの子供


タヌキ、リスも人里を訪問に来ます


ほんの少し山に登れば見られる光景、鹿が振り返り、アナグマが興味深く見つめる


日本の国鳥 きじ、庭の早朝にグッギャーと大鳴き、雉も鳴かずば撃たれまい


狐が餌を求めて人里に降りてくる光景、時には子供のきつねも


清流の中で育った づかに、天然のウナギは川をのぞき込めば見られます




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みずみずしい豊かに実った大根








色彩豊かな自然の恵み








山菜、四季の野菜、根菜、葉物








匠の技が素材の良さに








原木で育てる天然の香りと味








板前の技能と丹精込めた素材








旬の素材を食べると百薬の長に








焼いて、煮て、蒸して、揚げてよし








伊豆の牧場で育つ伊豆ポーク








天然の風に吹かれて育った野菜








自然農法、雛鳥の串焼き








海の珍味 山の珍味









和牛ステーキ、ランク4〜5








レア、ウエルダン、ミディアムお好で








牧場の恵み、地産地消の味覚をどうぞ








ようこそ いらっしゃいませ











手早くきれいに盛り付けて











剥いて料理のあしらい











繊細な白身魚の引き作り











鍋捌き 火加減 味付け 卵焼き









匠の基本 庖丁の手入れ




 








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